Lammlachs mit Ratatouille und Rosmarinkartoffeln

Den Backofen auf 90 Grad Umluft vorheizen.

1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser.gar kochen. ?

2. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Lammlachs waschen und trocken tupfen. Anschließend kurz anbraten und in den Ofen geben.

3. Die Paprikaschote schälen, vom Strunk und den Kernen befreien und in Streifen schneiden. Die Zucchini und die Aubergine ebenfalls waschen, von den Enden befreien und klein schneiden. Die Fleischtomaten in kochendem Wasser kurz überbrühen und anschließend abziehen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

4. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und würfeln. Die Zwiebeln in der Pfanne anbraten, den Paprika zugeben und andünsten. Anschließend die Zucchini, die Aubergine sowie den Knoblauch zugeben. Den Rosmarin und den Thymian zupfen und klein hacken. Das Ratatouille mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen und zehn Minuten dünsten lassen.

5. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, etwas Rosmarin hinzugeben und die gekochten Kartoffeln darin schwenken. ;

6. Den ochs mit dem Ratatouille und den Rosmarinkartoffeln auf Tellern anrichten und servieren,