Kartoffeln à la Rioja (Eintopf)
1 mittelgroße Zwiebeln .
4-5 Knoblauchzehen
1(250 g) Chorizo Wurst
1 kg festkochende Kartoffeln
6 EL Olivenöl
1/2 l klare Brühe (instant)
2-3 Stiele glatte Petersilie
Pfeffer, Salz
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch in Stifte schneiden. Corizoin kleine Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und grob in Stücke schneiden
2. 4 EL Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Chorizo, Zwiebeln und Knoblauch unter Rühren scharf anbraten. Kartoffeln und 2 Esslöffel Olivenöl zufügen, kurz andünsten und mit Brühe ablöschen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
3. Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
4. Fertige Kartoffeln mit Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren