Oma Elis Kochbuch · Bd. 5
Ofenkartoffel-Salat mit Paprika und Champignons
Zutaten
800 g kleine Kartoffeln, festkochend
300 g Champignons
je 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
1 Knoblauchzehe, 3 EL Olivenöl
1 EL grobes Meersalz
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Paprikapulver, edelsüß
4 Zweige Rosmarin
3 Zweige Thymian, 1 EL flüssiger Honig
2 EL Kräuteressig
50 g schwarze Oliven, ohne Stein
Zubereitung
Kartoffein und Pilze putzen, halbieren oder vierteln, Paprika in Streifen schneiden. Knoblauch zum Olivenöl pressen, Salz untermischen, mit Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen. Alles vermengen, mit Rosmarinzweigen auf einem mit Backpapier belegten Blech im Ofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen. Zwischendurch wenden. Rosmarin entfernen. Thymian hacken, mit Honig und Essig verrühren. Mit Kartoffeln, Pilzen, Paprika und Oliven mischen.