Orientalische Hähnchenschenkel
Zwei Gewürzmischungen herstellen, die unbedingt gebraucht werden!
Ras el-Hanout
1 TL Sesam-Körner,
1 TL Ingwer
1 TL Fenchel- Samen im Mörser zerkleinern
Harissa
2 EL Paprikapulver
2 TL Chilipulve
1 TL Salz
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen.
1 EL Essig (weißer Balsamico)
3 EL Olivenöl
½ Teelöffel Knoblauchpulver.
8-12 Hähnchenschenkel, mit Salz und Pfeffer einreiben, in heißem Öl im Bräter unter Wenden goldbraun braten. Anschließend alle Schenkel herausnehmen. In Bratfett 2-3 Zwiebeln und 3-6 Knoblauchzehen (beides in zarten Würfeln) zusammen mit 1 TL Ras el-Hanoud anschwitzen.
Nun die Hähnchenschenkel wieder zurückgeben und mit 1/4 bzw. 1/2 l Hühnerbrühe ablöschen und 15 Minuten mit Deckel garen.
Ein Teelöffel Harissa über die fertige gegarten Hähnchenschenkel geben und zusammen mit kleinen gehackter Blattpetersilie (halber Bund) noch ungefähr 5 Minuten weiter köcheln lassen.
Mit Baguette oder eventuell Reis und Salat servieren.