Lauch-Käse-Suppe mit Taleggio

Topf auf dem Herd erhitzen, etwas Sonnenblumenöl in den Topf geben und das Hackfleisch unter gelegentlichem Rühren knusprig braten. Dabei etwas salzen und pfeffern.

In der Zwischenzeit den Lauch in feine Ringe schneiden und waschen, anschließend mit dem Knoblauch zum Hackfleisch geben und 5 Minuten anbraten. Jetzt die Gemüsebrühe aufschütten und bei kleiner Flamme für 5 Minuten köcheln lassen.

Nun die Sahne unter die Suppe rühren und nach 2 Minuten direkt die Creme fraiche dazu geben. Dann den Taleggio-Käse in feine Würfel schneiden, in die Suppe geben und langsam schmelzen lassen. Hat der Taleggio sich komplett aufgelöst, wird die Suppe abgeschmeckt und kann direkt serviert werden.