Auberginen-Kartoffel-Moussaka

I. Zwiebeln schälen und würfeln. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Chili und Auberginen darin ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch dazupressen, ca. 1 Minute mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 TL Oregano verfeinern. Gemüse mit Tomaten ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Il. Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln, Tomaten und Auberginen samt Sauce abwechselnd in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) schichten und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Schafskäse darüberbröseln und weitere ca. 20 Minuten backen. Auberginen-Kartoffel-Moussaka mit restlichem Oregano bestreut servieren