Oma Elis Kochbuch · Bd. 3
aus Fluss und Meer
Pochiertes Fischfilet
Zutaten
👤 für 2 Personen
1 Zwiebel,
7 EL Butter,
250 ml Weißwein,
400 ml Gemüsebrühe,
1 TL Pfefferkörner,
8 Bund Möhren,
75 g Sahne, Pfeffer,
1 Prise Zucker,
1 EL Vollkornsenf,
300 g Fischfilet (z.B. Kabeljau)
Zubereitung
Zwiebel würfeln und in 1 EL von der Butter andünsten. Weißwein, Gemüsebrühe und Pfefferkörner zufügen und 5 Minuten kochen.
Möhren schälen, 4 in feine Stifte schneiden und in 1 EL Butter andünsten. Sahne, Salz, Pfeffer und Zucker zufügen und 4-5 Minuten garen. Mit Vollkornsenf kräftig abschmecken.
Restliche 4 Möhren in Salzwasser 8 Minuten garen, abgießen und zugedeckt warmhalten. Fischfilets im siedenden Gemüsesud 5-6 Minuten zugedeckt gar ziehen lassen. Mit den Möhren und der Möhrensauce anrichten.
Beilage: Schnittlauch-Kartoffelpüree.