Oma Elis Kochbuch · Bd. 1
Steinpilzrisotto
Zutaten
200 g Risotto Reis (Arborio) / |
1 Schalotte
30 g Butter
Salz
1 Schuss Weißwein oder Sekt
600 ml heißer Hühnerfond
2-3 Esslöffel geriebenen Parmesan
2 EL geschlagene Sahne
50 g Butter
250 g Steinpilze, geputzt und klein geschnitten
Majoran, Salz, Pfeffer, etwas Butter
Zubereitung
Schalotte klein geschnitten in Butter andünsten. Dann den gewaschenen Reis darin andünsten. Einen Schuss Sekt oder Weißwein dazu geben und ständig rühren. Nach und nach 600 ml heißen Fond unterrühren.
Ziel: cremiges Risotto!
Nach circa 20 Minuten geriebenen Parmesan unterrühren, dann mit Butter abschmecken.
Daneben die Steinpilze in Butter dünsten, salzen, pfeffern und mit Majoran würzen.
Die Pilze über das Risotto geben.