Spaghetti mit Zucchini, Tomaten und Garnelen
500 g rohe Riesengarnelen
400 g feste kleine Zucchini
4 Knoblauchzehen
200 g Kirschtomaten |
3 Stiele Minze,
6 EL Olivenöl, Fleur de Sel, Pfeffer,
400 g Spaghetti
Die Garnelen auftauen lassen. Anschließend waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Köpfe abdrehen und die Garnelen bis auf den Schwanzfächer schälen. Längst etwas einschneiden, den Darm entfernen, kalt abbrausen und trocken tupfen.
Die Zucchini putzen, waschen, längs in dünne Scheiben und diese in schmale Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden.
In einer Pfanne vier Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zucchinistreifen und den Knoblauch darin 4 Minuten braten. Die Tomaten dazugeben. 2 Minuten mitbraten. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen.
In einer zweiten Pfanne das übrige Olivenöl erhitzen und die Garnelen darin rundum 2 Minuten braten. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzend.
Zucchinimischung und die Minze dazugeben. Die Zucchinigarnelen mit den Spaghetti mischen.