Gurkengemüse mit gekochtem Schinken oder Lachs
1000 g Schmorgurke (ohne Scha(e) oder 2 Salatgurken,
4 Zwiebeln,
4 EL Butter,
Salz, Pfeffer, Zucker,
280 ml Gemüsebrühe,
250 ml Schmand,
600 g Lachsfilet oder 600 g Schinken,
etwas Senf,
ev. etwas Zirondheaft
2 Pakete Dill oder 1 Bund frischen Dill
Gurke schälen, längs halbieren, das Innere mit einem Löffel herauskratzen, in Stücke schneiden, Zwiebel fein würfeln.
Die Gurken und Zwiebeln mit Butter in einer Pfanne andünsten, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Nach und nach Brühe und Schmand zugießen und 5 Minuten köcheln lassen.
Lachs in Würfel schneiden, in die Soße geben und 5 Minuten bei niedriger Hitze gar ziehen lassen.
Bei Verwendung von gekochtem Schinken ist das Garziehen nicht nötig.
Abschmecken mit Senf, Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zitronensaft. Dill kommt z.T. in die Soße, ein Rest wird oben drauf gestreut.
Als Beilage: Pellkartoffeln