Oma Elis Kochbuch · Bd. 1
Piemontesische Erbsencrème mit Thymian
Zutaten
👤 für 4 Personen
4 Zwiebel
7 Stängel Sellerie
7 bis 4 Kartoffeln je nach Größe
7 EL Butter
300 g ausgelöste frische Erbsen (ersatzw. tiefgekühlt )
1l Fleischbrühe/ od. Gemüsebrühe f. Vegetarier
Salz, Pfeffer
3 Thymianzweige
Olivenöl zum Beträufeln
Butter und Creme fraiche zum Abschmecken
Zubereitung
Zwiebeln, Sellerie und Kartoffeln fein würfeln und in der Butter/Öl weich dünsten. Erbsen zufügen und mit Brühe auffüllen. Salzen, pfeffern, Thymian in die Suppe geben. Zugedeckt in etwa ca 10 min alles weich kochen. Thymianzweige herausfischen.
Die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Mit dem restlichen Thymian, der Creme fraiche und montierter kalter Butter abschmecken. Olivenöl zum Würzen auf den Tisch stellen.
Anmerkung: Ich würze gerne noch mit Rosmarien.