Kürbis-Quiche mit Roquefort
Teig:
250g Mehl,
1/2 TL Meersalz,
125g kalte Butter,
1 Ei,
Mehl zum Ausrollen,
Backpapier und Hülsenfrüchte zum Vorbacken,
Fett für die Form.
Füllung:
3 Knoblauchzehen
3 Zweige Rosmarin
5 EL Olivenöl
1/2 TL Meersalz
700 g Hokaido-Kürbis
3 Eier
150 g Sahne
Pfeffer
Petersilie
125 g Blauschimmelkäse(z.B. Gorgonzola)
Backofen 200 oder Umluft 180 vorheizen.
TeiG:
Den Teig in einer Teigform von 26 cm Durchmesser vorheizen (Tarteform 26 cm) auf der untersten Schiene 25 min mit den Hülsenfrüchten backen.
Füllung:
Knoblauch schälen. Rosmarin abspülen, trocken tupfen und die Nadeln abstreifen. Knoblauch und Rosmarin fein hacken und mit Olivenöl und Salz mischen.
Den Kürbis in Spalten schneiden, schälen und entkernen. Die Spalten auf ein Backblech legen und mit dem gewürzten Öl gut einstreichen. Sobald der/Quicheteig aus dem Ofen kommt, das Blech mit den Kürbisspalten im Backofen bei gleicher Temperatur etwa 25 Minuten vorbacken.
Während des Backvorgangs Eier, Sahne und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersille fein hacken.
Hülsenfrüchte und Backpapier vom Teig nehmen. Die nun gebackenen Kürbisspalten auf den vorgebackenen Teigboden legen und mit der Eiersahne begießen. Käse fein zerdrücken und zusammen mit der Petersilie über den Kürbis streuen. Im Ofen bei gleicher Temperatur etwa 25 Minuten backen bis die Eiersahne fest und gestockt ist.
Die Quiche in Stücke schneiden und nach Belieben warm oder kalt servieren.