Ratatouille mit Feta aus dem Ofen
Eine Zwiebel,
3 Zehen Knoblauch,
1 Zucchini, eine Aubergine,
eine Paprika,
eine halbe Zitrone,
drei Zweige Thymian,
drei Zweige Rosmarin,
800 g stückige Tomaten,
zwei Esslöffel ) Weißwein-Essig,
fünf Esslöffel
Olivenöl,
Salz,
Pfeffer,
150 g- 250 g Feta
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zucchini, Aubergine und Paprika in mundgerechte Würfel schneiden. Saft der Zitronel auspressen und Thymian sowie Rosmarin jeweils von den Stängeln zupfen.
Das gewürfelte Gemüse in eine Auflaufform geben. Mit Tomaten, Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern vermengen. Kräftig salzen und pfeffern. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 45-60 Minuten backen bis das Gemüse weich und gar ist. Nach 30 Minuten den gewürfelten Fetakäse über dem Gemüse verteilen.
Dazu Kartoffeln oder Röstbrot reichen.