Zutaten
👤 für 4 Personen
Zutaten für eine Springform mit 24 cm Durchmesser:
140g Butter,
100 g Zucker,
2 Eigelb,
250 g Mehl,
1 Prise Salz; für die Füllung:
4 Eiweiß,
100g Zucker,
100 g gemahlene Mandeln,
1 EL. Stärke,
500 g Johannisbeeren
Zubereitung
Den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen und den Rand gut einfetten.
In einer Schüssel die Zutaten für den Teig mischen und verkneten.
Den Teig in der Springform verteilen und festdrücken, dabei einen Rand von ungefähr 4 cm formen.
Für die Füllung das Eiweiß schaumig schlagen, Zucker dazugeben, dann das Eiweiß steif schlagen. Etwa ein Drittel des Eischnees beiseitestellen. Unter den Rest Mandeln, Stärke und Johannisbeeren heben, das Ganze auf dem Teigboden verteilen. Den übrigen Eischnee darauf verstreichen.
Den Kuchen zunächst 10 Minuten lang im Ofen backen, dann ein Stück Alufolie darüberlegen und noch mal 50 Minuten lang backen.