Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen und den Blätterteig auftauen .
Die Teigplatten auf einer bemehlten Arbeitsfläche übereinander legen und zu einem Rechteck ausrollen.
Quark, Ei, Zucker und Vanillepuddingpulver schaumig schlagen. Die Quarkmasse auf den Blätterteig geben und Johannisbeeren darüber verteilen (am Rand etwa 1 cm frei lassen ). Von der langen Kante aufrollen und etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank kalt stellen.
Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze (180 C Umluft) vorheizen.
Die Rolle in 1,5 cm breite Scheiben schneiden und 25 Minuten auf einem Backblech goldbraun backen.