Backwerk

Lachsfilet mit Bratkartoffeln und Kräuterquark

👤 2 Personen 📅 16.05.2026 📖 unbekannt 🥦 Vegetarisch

Zutaten

👤 für 2 Personen

400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln (am besten am Vortag garen und pellen und über Nacht kalt stellen),

1 rote Zwiebel,

1 mittelgroße Zucchini,

4 Stiele Thymian,

4 EL Rapsöl

Salz,

Pfeffer aus der Mühle,

1/2 Bund Dill,

100 g Magerquark,

1 TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)

1 EL Zitronensaft,

1 Bio Limette (heiß abgespült und halbiert),

2 Lachsfilets à 200 g

Zubereitung

1. Am Vortag Kartoffeln waschen, in einem Topf knapp mit Wasser bedecken und zugedeckt etwa 20 Minuten garen.
Abgießen, pellen und über Nacht kalt stellen.
2. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocknen, die Blätter von zwei Stielen abzupfen und fein hacken. Zwei Stiele für die Deko ganz lassen.
3. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, die Kartoffelscheiben darin unter Wenden in etwa
10 Minuten goldbraun und knusprig braten. Kartoffelschei-ben sollen Bodenkontakt haben, um knusprig zu bleiben.
Etwa 5 Minuten vor Ende der Bratzeit Zwiebeln, Zucchini und gehackten Thymian dazu geben und mitbraten. Mit Salz