1 kg kleine Kartoffeln festkochend
6 EL Oliven-Öl
150 g geriebener Käse, Salz
Koriander, Kräuter (z.B. Petersilie Bohnenkraut, Majoran), Kümmel schwarzer Pfeffer, Paprikapulver 2-3 Radieschen, 1 Lauchzwiebel
200 g Magerquark, 50 ml Milch
70 g Kräuterfrischkäse
frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung: ca. 60 Minuten
1. Kartoffeln kochen und abkühlen lassen. Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit der Hand kräftig andrücken.
2. Salz, Koriander, Kräuter, Kümmel und Paprika mischen. Die Kartoffeln damit würzen mit 4 EL Olivenöl beträufeln und dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C knusprig backen.
3. Für den Dip Radieschen vom Grün befreien, gründlich waschen, abtropfen lassen und sehr fein würfeln. Lauchzwiebel waschen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden. Quark, Milch, Frischkäse und 2 EL Olivenöl in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen 2-3 Minuten cremig rühren. Radieschen und Lauchzwiebeln unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Kartoffeln mit dem Dip servieren und mit frischen Kräutern garnieren.