Backwerk

Rhabarber-Kuchen mit Baiser

👤 4 Personen 📅 17.05.2026 📖 unbekannt

Zutaten

👤 für 4 Personen

ZUTATEN FÜR 1 SPRINGFORM

(26 CM DURCHMESSER)

Für den Boden:

etwas Butter für die Springform,

500 g Rhabarber,

125 g weiche Butter,

125 g Zucker,

1 Päckchen Vanillezucker,

1 Ei,

2 Eigelb,

125 g Mehl,

½ Päckchen Backpulver

Für das Baiser:

2 Eiweiß,

125 g Zucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unter-hitze vorheizen. Die Springform fetten.
2. Zunächst den Rhabarber waschen, schälen und klein schneiden. Dann für den Boden die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Nach und nach das Ei und die Eigelbe dazugeben und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unter den Teich rühren.
3. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und den Rhabarber darauf verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 20-30 Minuten backen.
4. für das Bizet die Eiweiße zu Eischnee schlagen und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee auf dem heißen Kuchen verteilen und nochmals rund 10 Minuten im Ofen backen. Dabei darauf achten, dass das Bizet nicht zu dunkel wird. Zubereitungszeit 20 Minuten Backzeit circa 40 Minuten