800 g Knollensellerie
1 Ei (Größe M)
150 g Parmesankäse
ca. 6 EL Paniermehl
ca. 5 EL Mehl
Sellerie in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen.
Ei und 4 Esslöffel Wasser verquirlen.
25 g Parmesan hobeln und kalt stellen.
Übrigen Parmesan reiben und mit Paniermehl vermengen.
Sellerie herausnehmen, kalt abschrecken und trocken tupfen.