Suppen
Cremesuppe vom Grünkohl mit Chorizo
Quelle: Kevin von Holt
Zutaten
👤 für 2 Personen
Für die Suppe<
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 große Kartoffel
300 g frischer Grünkohl
2 EL Butter
300 ml Gemüsebrühe
250 g Sahne
2 EL Crème fraîche
etwas Salz
etwas Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
1 TL Zitronensaft
80 g Chorizo (span. Paprikawurst)
Für die Curry-Knusperbrösel
1 TL Butter
1 TL Currypulver (z. B. Madrascurry)
4 EL Panko- oder Semmelbrösel
etwas Salz
Zubereitung
Ich hatte so große Lust, diese köstliche Grünkohlsuppe zuzubereiten, dass ich kaum erwarten konnte, anzufangen.
Zuerst habe ich mich ans Schnippeln gemacht. Zwiebel und Knoblauch wurden geschält und fein geschnitten. Die Kartoffeln habe ich gründlich gewaschen, geschält und dann in etwa 1 cm große Stücke geschnitten. Und der Grünkohl? Den habe ich von den groben Stielen befreit, ordentlich gewaschen und abtropfen lassen.
In meinem großen Topf habe ich dann die Butter geschmolzen und die vorbereiteten Zwiebeln sowie den Knoblauch darin angeschwitzt. Sobald sie schön dufteten, habe ich die Kartoffelstücke dazugegeben und alles gemeinsam angeschwitzt. Dann kam der Grünkohl dazu und durfte für etwa 5 Minuten mitköcheln.
Nächster Schritt: Ich habe den Suppenansatz mit Gemüsebrühe aufgegossen und einen Schuss Sahne dazugegeben. Das Ganze durfte dann für weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln.
Während die Suppe gemütlich vor sich hin blubberte, habe ich mich um die Curry-Knusperbrösel gekümmert. In einer Pfanne habe ich etwas Butter zerlassen, Currypulver hinzugegeben und die Panko-Brösel darin goldbraun und knusprig gebraten. Ein Hauch Salz hat den Geschmack perfekt abgerundet.
Als die Suppe schön cremig war, habe ich sie in den Standmixer gegeben, etwas Crème fraîche hinzugefügt und alles fein püriert. Zurück im Topf durfte sie dann noch mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Spritzer Zitronensaft abgeschmeckt werden.
Und dann kam der Moment, auf den ich mich besonders gefreut habe: Die knusprige Chorizo! In Scheiben geschnitten, habe ich sie in einer Pfanne ohne Fett knusprig gebraten. Der Duft hat die ganze Küche erfüllt!
Zum Servieren habe ich die cremige Suppe in tiefe Teller gegossen, großzügig mit den knusprigen Chorizo-Scheiben belegt und auch etwas von dem aromatischen Öl darübergeträufelt. Als krönenden Abschluss kamen die Curry-Knusperbrösel obendrauf – ein Gedicht!
Zuerst habe ich mich ans Schnippeln gemacht. Zwiebel und Knoblauch wurden geschält und fein geschnitten. Die Kartoffeln habe ich gründlich gewaschen, geschält und dann in etwa 1 cm große Stücke geschnitten. Und der Grünkohl? Den habe ich von den groben Stielen befreit, ordentlich gewaschen und abtropfen lassen.
In meinem großen Topf habe ich dann die Butter geschmolzen und die vorbereiteten Zwiebeln sowie den Knoblauch darin angeschwitzt. Sobald sie schön dufteten, habe ich die Kartoffelstücke dazugegeben und alles gemeinsam angeschwitzt. Dann kam der Grünkohl dazu und durfte für etwa 5 Minuten mitköcheln.
Nächster Schritt: Ich habe den Suppenansatz mit Gemüsebrühe aufgegossen und einen Schuss Sahne dazugegeben. Das Ganze durfte dann für weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln.
Während die Suppe gemütlich vor sich hin blubberte, habe ich mich um die Curry-Knusperbrösel gekümmert. In einer Pfanne habe ich etwas Butter zerlassen, Currypulver hinzugegeben und die Panko-Brösel darin goldbraun und knusprig gebraten. Ein Hauch Salz hat den Geschmack perfekt abgerundet.
Als die Suppe schön cremig war, habe ich sie in den Standmixer gegeben, etwas Crème fraîche hinzugefügt und alles fein püriert. Zurück im Topf durfte sie dann noch mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Spritzer Zitronensaft abgeschmeckt werden.
Und dann kam der Moment, auf den ich mich besonders gefreut habe: Die knusprige Chorizo! In Scheiben geschnitten, habe ich sie in einer Pfanne ohne Fett knusprig gebraten. Der Duft hat die ganze Küche erfüllt!
Zum Servieren habe ich die cremige Suppe in tiefe Teller gegossen, großzügig mit den knusprigen Chorizo-Scheiben belegt und auch etwas von dem aromatischen Öl darübergeträufelt. Als krönenden Abschluss kamen die Curry-Knusperbrösel obendrauf – ein Gedicht!