Oma Elis Kochbuch · Bd. 3
Backwerk
Cheesecake mit Spekulatius
Zutaten
50 g Butter
80-100 g Spekulatius-Kekse
eine halbe Vanilleschote
150 g Sahnequark
150 g Mascarpone
1 TL Zitronensaft
50 g Zucker
100 ml Sahne
150-200 g Schattenmorellen
2 EL Gelierzucker
Zubereitung
Butter zum Schmelzen bringen, die Kekse zerbröseln und mit der Butter vermischen. Die Kekse-Butter-Mischung in die Gläser verteilen und etwas andrücken.
Das Mark der Vanilleschote, mit Quark, Mascarpone, Zitronensaft und Zucker glattrühren. Die Sahne steif schlagen, unter die Creme heben, in die Gläser füllen und kaltstellen.
Die Schattenmorellen im Topf erhitzen, den Gelierzucker hinzubeben und kurz aufkochen. Den Cheesecake mit den warmen Schattenmorellen toppen.