Kaspressknödel
(für 8 Knödel)
Knödel
2 altbackene Brötchen (Sorte nach Belieben)
190 ml Milch
1 Ei
2 kleine Zwiebeln
2-3 Kartoffeln
1 Bund Schnittlauch
25 g Dinkelvollkornmehl
70 g Tiroler Bergkäse
70 g Gruyere
Salat
50 ml Olivenöl
20 ml Aceto Balsamico
2 TL Honig
2 TL Senf
Salz & Pfeffer
250 g Wildkräuter
10-15 rote und gelbe Cocktailtomaten
Knödel
Die Brötchen kleinschneiden, mit aufgewärmter Milch und dem Ei mit den Händen vermischen. =» Zwiebeln in Butter goldgelb rösten. Anschließend Kartoffeln schälen, in rohem Zustand reiben und mitrösten. Die Masse zu den eingeweichten Brötchen geben.
Schnittlauch kleinschneiden. Diesen sowie Mehl, Salz, Pfeffer und geriebenen Käse zur Brötchen- Kartoffel- Masse geben und vorsichtig vermengen. Die Masse soll nicht schmierig werden.
Daraus mit feuchten Händen Knödel formen und anschließend wie Frikadellen flachdrücken. In Butter circa vier Minuten von jeder Seite braten, bis die Knödel goldgelb bis hellbraun geröstet sind.
Salat
Öl, Balsamico, Honig, Senf sowie Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben. Mit einem Löffel so lange verrühren, bis ein sämiges, homogenes Dressing entsteht.
Cocktailtomaten halbieren. Salat mit den Tomaten auf einem Teller anrichten.
Die Knödel aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Lauwarm auf dem Salat servieren. Zum Schluss das Dressing auf dem Salat verteilen.