Gänsebraten

11. vor AM des Garvorganges die Gans waschen, trocknen und von innen und außen SalZ6". 6 S A -Apfel schälen, achteln und i x Circa 10-12 Boskop-Apfi nd in 2 cm große Stück i Om und leicht salzen. Eine Hand voll Backpflaumen ebenfalls See rel die Gans mit dem entsprechenden Obst füllen. Die Öffnung mit Zahnstochern schließen und # mit Küchengarn befestigen. Keule und Flügel am Rumpf fest binden. (siehe Abbildung) ‚3. 130 °C Ober- und Unter-Hitze einstellen, in die Bratenpfanne 800ml fertigen Gänsefond (zwei Gläser) gießen. Gans auf den darüber liegenden Rost mit derBrust auf die unterste Schiene legeni4 Nach 1 Stunde mit der Kelle aus der Bratenpfanne den Bratfond entnehmen und die Gans damit begießen. Nun die Gans auf den Rücken legen und weiter braten lassen. Nach einer weiteren Stunde wieder begießen. Das Ganze wiederum stündlich oder eiwas häufiger wiederholen. Nach ca 5 Stunden ist die Gans gar. Die Dauer hängt ab \onder Größe und dem Alter der Gans. In der letzten halben Stunde auf 200° ‚ \chstellen, damit sie knusprig wird. } Gegen Ende die Gans vorsichtig für einen Moment herausnehmen, damit man den Sratengaft aus der Pfanne in einen Topf gießen kann. Dabei muss das oben Sn rn nde Fett abgeschöpft werden (Fett-Trenn-Pfanne). Schnell die Gans Ba Rs Ofen geben und auf das Gitter legen. Falls es in der Pfanne zu wenIg (DieGa geben sollte, etwas Salzwasser nachgießen. RU SE ; N, Shen, 5 m einem Roulladenspieß zwischen Keule und Rumpf bl gar ist. Meine 7 1/2kg Gans stand um 13:30 Uhr auf dem SE" Ba Zr a a DC