Lachs mit Kräuter-Nuss-Kruste
1 rohe Lachsseite ( 800 g),
1 Bio-Zitrone,
1 Knoblauchzehe,
1 Bund glatte Petersilue,
3 Stängel Salbei,
50 g Walnusskerne,
30 g geriebener Parmesan- Käse,
Pfeffer,
1 EL weiche Butter,
etwas Butter für die Form,
250 g Vollmilch-Joghurt
Lachs abspülen, trocken tupfen und eventuell vorhandene Gräten entfernen. Zitrone heiß abspülen. Die Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Knoblauch klein hacken. Petersilie und Salbei zusammen mit den gehacktenWalnüssen, gehackter Zitronenschale, Knoblauch, Kräuter, Nüsse, Parmesan, Meersalz, Pfeffer und weicher Butter mischen. .
Den Backofen auf 200°, Umluft180° vorheizen.
Die Die Lachsseite in eine längliche ofenfeste mit Butter ausgestrichene Form legen. Die Kräuter Nuss-Mischung auf dem Fisch verteilen und mit den Händen leicht andrücken.
Den Lachs im Ofen etwa 25 Minuten backen.
Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen und zum Lachs servieren
Beilag: Petersilienkartoffen und Buttersauce.