Für die Torte:
250 g Haselnüsse,
250 g Möhren,
4 Eier,
3 EBI. Wasser,
200 g Zucker,
1 Päckchen Backpulve
Für das Frischkäse-Frosting:
450 g Frischkäse
150 g Puderzucker
1 EL geriebene Zitronenschale
2 EL Zitronensaft
Die Torte:
Zuerst die Nüsse, dann die geschälten Möhren reiben. Eier trennen. Eiweiß mit Wasser steif schlagen. Den Zucker unter Schlagen einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Nüsse und Möhren mit dem Backpulver unter die Eicreme ziehen. Den Biskuit sofort in die gefettete, mit Pergament- oder Backtrennpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 24 Zentimeter) füllen. Auf dem Rost - auf unterer Schiebeleiste - im Backofen bei 180 ca. 60 Minuten backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Das Frischkäse-Frosting:
Rühre den Frischkäse mit Zitronensaft und Puderzucker mit einem Schneebesen von Hand zu einem cremigen Frischkäse-Frosting. Verteile das Frosting gleichmäßig auf dem Kuchen.
Abgekühlte Torte damit überziehen.