4 Portionen
500 g grüner Spargel
4 Frühlingszwiebeln
V 2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
1 rote Paprika
1 Bd. frischer Koriander
400 g Garnelen (küchenfertig)
1 EL Sesam
5 EL Sonnenblumenöl
4 EL Fischsoße
1 EL süße Sojasoße
1 EL Sesamöl
1 Limette
Pfeffer
Salz
1. Schritt
Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Dann in 5 cm lange Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Scheiben schneiden. Den Knoblauch schalen und fein hacken. Die Chilischote und Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Koriander gründlich waschen und samt der Stiele fein hacken. Garnelen gründlich waschen und trocken tupfen.
2. Schritt
Den Wok erhitzen und den Sesam ohne Fett für 1-2 Minuten rösten. Den Sesam herausnehmen und das Sonnenblumenöl in die Pfanne geben. Die Garnelen für 1-2 Minuten kräftig anbraten und dann wieder herausnehmen. Den Spargel in die Pfanne geben und ihn unter ständigem wenden für 3-4 Minuten anbraten.
Knoblauch, Chili, Paprika und Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz mit anbraten.
3. Schritt
Fischsoße, Sojasoße, Sesamöl und den Saft einer Limette miteinander verrühren und zu dem Gemüse geben und 3-4 Minuten garen lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
4. Schritt
Die Garnelen wieder dazugeben, mit Koriander und geröstetem Sesam garnieren und servieren.