1 Zitrone, davon Saft
1 Ei
1 TL mittelscharfer Senf
1⁄2 TL extrascharfer Senf
100 ml Neutrales Öl
Salz, aus der Mühle
Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Ei, Zitronensaft, Senf und Öl in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer eine Blitz-Mayonnaise hochziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.