20 g Steinpilze getrocknet
1,5 kg Kartoffeln
(vorwiegend
festkochend)
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
450 g Schlagsahne
1 Zehe Knoblauch
5 EL Öl
180 g Tiroler Bergkäse
150 g Feldsalat
1 Schalotte
3 EL Balsamico-Essig
1 TL Senf (körnig)
1 TL Blütenhonig
1. Pilze in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und 15–20 Minuten einweichen lassen.
2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. In einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sahne darübergießen. Knoblauch schälen, hacken und zufügen. Alles gut vermengen. Pilze abgießen, leicht ausdrücken und in Streifen schneiden. Unter die Kartoffeln mischen.
3. Auflaufform mit 2 EL Öl einfetten, die Kartoffeln hineingeben und etwas andrücken. Im heißen Ofen 40–45 Minuten backen. Käse reiben und ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit über das Gratin streuen.
4. Feldsalat putzen, waschen und trocken schütteln. Schalotte schälen und fein hacken. Zusammen mit Essig, 3 EL Wasser, Senf, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. 3 EL Öl zugeben und kräftig unterrühren. Vinaigrette kurz vor dem Servieren mit dem Salat mischen. Kartoffelgratin mit Feldsalat servieren