Rind

ÜBERBACKENE FRIKADELLEN MIT SPINAT

👤 4 Personen 📅 27.07.2024 📖 unbekannt

Zutaten

👤 für 4 Personen

2 Zwiebeln

100 g Babyspinat (frisch)

500 g Kartoffeln (vorw. festkochend

2 Kugeln Mozzarella (à 125 g)

3 EL Sonnenblumenöl

1 Packung Rindfleischfrikadellen (á 240g)

Salz, Pfeffer

1 Prise Muskatnuss (gerieben)

200 g Cherrytomaten

15 g Petersilie (glatt) <pz>

Dazu braucht man: ofenfeste Form

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln gründlich waschen und 2 cm groß würfeln. Mit Zwiebeln, Öl, Salz, Pfeffer und Muskat mischen und in eine große Auflaufform geben. Auf einem Rost im heißen Ofen 15 Minuten garen. 
2. Tomaten waschen und vierteln. Spinat waschen und trocken schleudern. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. 
3. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, Spinat vorsichtig unterheben und salzen. Frikadellen daraufsetzen und mit Mozzarella belegen. Tomaten zwischen die Frikadellen streuen. Im heißen Ofen 10-15 Minuten überbacken. 
4. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken. Frikadellen mit Petersilie bestreut servieren. 

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Wartezeit: 25 Minuten