OMA ELIs KOCHBUCH

– 4 Lachsfilets (je ca. 150-200 g)
– 300 g grüne Bohnen (frisch oder gefroren)
– 600 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
– 3 EL Olivenöl
– 1 Zitrone (Saft und Schale)
– 2 Knoblauchzehen (gehackt)
– Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

1. Heize den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor.
2. Wasche die kleinen Kartoffeln gründlich und halbiere sie.
3. In einer Schüssel die Kartoffeln mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem großen Backblech verteilen.
4. Röste die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten.
5. In der Zwischenzeit die grünen Bohnen waschen und die Enden abschneiden.
6. Nach 15 Minuten die Bohnen zu den Kartoffeln auf das Blech geben.
7. In einer kleinen Schüssel den Saft und die Schale der Zitrone mit dem restlichen Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
8. Die Lachsfilets auf das Gemüse legen und mit der Zitronenmischung beträufeln.
9. Alles zusammen für weitere 15-20 Minuten backen, bis der Lachs gar und die Kartoffeln goldbraun sind.
10. Vor dem Servieren alles mit frischer Petersilie garnieren