OMA ELIs KOCHBUCH

Rhabarberkuchen

(nach einem Rezeptvorschlag von: unbekannt)

Zutaten:

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:
Die Teigplatten aus der Packung nehmen und nebeneinander leicht antauen lassen. Vier Platten mit etwas Butter bestreichen, aufeinanderstapeln, dabei die oberste Platte nicht bestreichen. Anschließend den Teig zu einer großen Platte ausrollen.
2. Springform vorbereiten:
Eine Springform mit der restlichen Butter ausstreichen. Den ausgerollten Teig in die Form legen und dabei den Teig bis zum Rand hochziehen.
3. Rhabarber vorbereiten:
Den Rhabarber waschen, putzen und in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Mit 100 g Zucker vermischen und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
4. Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen.
5. Füllung zubereiten:
Währenddessen Eigelb, 50 g Zucker und Crème fraîche glatt verrühren. Die Mischung über den vorgebackenen Rhabarber gießen und den Kuchen erneut für 20 Minuten in den Ofen schieben.
6. Baiserhaube:
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Den Eischnee locker auf dem Kuchen verteilen, dabei kleine Wolken formen, damit die Oberfläche schön aussieht.
7. Finales Backen:
Den Kuchen für weitere 10 Minuten backen, bis die Baiserhaube goldbraun ist.
8. Abkühlen lassen:
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten und serviert wird.

( zuletzt bearbeitet am 2025-06-30 13:37:48 )

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