OMA ELIs KOCHBUCH
Knödelgröstl mit Speck und Karottensalat
(nach einem Rezeptvorschlag von: Christian Henze)
Speisengruppe: Eintopf-Gericht für 4 Personen
Zutaten:
Für den Karottensalat:
500 g Karotten
1 Apfel
1 Bio-Orange
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
2 EL Rapsöl
etwas Salz
etwas Pfeffer aus der Mühle
Für das Gröstl:
1 Zwiebel
100 g geräucherter Bauchspeck
8 Semmelknödel vom Vortag
1/2 Bund glatte Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
3 EL Butter
4 Eier
etwas Salz
etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Also, das war wirklich ein tolles Koch-Event! Die Atmosphäre in der Küche war so lebendig und voller Vorfreude auf die köstlichen Gerichte, die wir zaubern würden. Ich habe mich gleich ans Werk gemacht und begonnen, den Salat zuzubereiten. Zuerst habe ich die knackigen Karotten gewaschen, geschält und dann mit meinem Sparschäler in lange, dünne Streifen geschnitten. Ein frischer Apfel wurde gewaschen, geviertelt und von seinem Kerngehäuse befreit, bevor ich ihn nach Lust und Laune geschält und fein gerieben habe. Und die Orange! Diese habe ich heiß abgewaschen, abgetrocknet und mir den herrlichen Duft ihrer Schale gegönnt, bevor ich sie halbiert und ihren Saft gepresst habe.In der Pfanne wurden dann die Karottenstreifen langsam erwärmt, begleitet von einem Hauch Orangenabrieb und -saft, was dem Ganzen eine wundervolle Frische verlieh. Dann kam der Clou: Essig, Honig und Rapsöl wurden hinzugefügt, mit einer Prise Salz gewürzt und alles liebevoll vermengt. Nach einem kurzen Köcheln wurden dann die geraspelten Äpfel sanft untergehoben, und der Salat durfte noch ein wenig in der Pfanne ziehen. Ein Genuss für die Sinne! Natürlich habe ich zwischendurch immer mal wieder probiert und nach Belieben mit etwas Pfeffer abgeschmeckt.
Und dann ging es auch schon weiter mit dem Gröstl! Die Zwiebel wurde geschält und fein gewürfelt, während der Speck sein würziges Aroma verbreitete. Die Semmelknödel wurden halbiert und in herrlich knusprige Scheiben geschnitten. Die frische Petersilie und der Schnittlauch wurden zerkleinert und bereitgestellt.
In der großen Pfanne ließ ich dann die Butter schmelzen und brachte die Knödelscheiben darin zum Anbraten. Als sie goldbraun und knusprig waren, gesellten sich Zwiebeln und Speck dazu. Ein Fest für die Sinne! Während ich die Eier verquirlte und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzte, ergänzte ich das Gröstl mit der frischen Petersilie und dem Schnittlauch. Dann goss ich die Eier darüber und ließ alles sanft stocken.
Schließlich war es Zeit, das Gröstl auf die Teller zu geben und den herrlich frischen Karottensalat dazu zu reichen. Ein wahrhaft königliches Mahl, das die Herzen und Mägen unserer Gäste im Sturm eroberte!
( zuletzt bearbeitet am 2024-02-11 19:07:47 )