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OMA ELIs KOCHBUCH
Roastbeaf mit Wurzelgemüse
(nach einem Rezeptvorschlag von: Freundin, 2025)
Speisengruppe: Backwerk-Gericht für 8 Personen
Zutaten:
ca. 1,6 kg Roastbeef (ca. 5 cm dick;
beim Metzger vorbestellen)
Salz, Pfeffer, 2-3 EL Butterschmalz 100 g Schmand, 100 g Sahnejoghurt
800 g Möhren, 800 g Pastinaken
6 Knoblauchzehen, 4 EL Öl
2-3 EL Honig, 1 Bund Thymian
2 Zweige Rosmarin
1 rotschaliger Apfel
2-3 TL geriebener Meerrettich (frisch oder aus dem Glas)
Zubereitung:
Zubereitung: ca. 40 Minuten plus ca. 40 Minuten Bratzeit1. Fleisch trocken tupfen, von Fett und Sehnen befreien. Salzen und pfeffern. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Fleisch rundum anbraten und herausnehmen. Ab-gekühlt in Folie wickeln. Schmand mit Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt kaltstellen.
2. Möhren und Pastinaken putzen, schälen, längs vierteln. Roastbeef aus dem Kühlschrank nehmen, auswickeln.
3. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Knoblauch abziehen. Gemüse mit Öl, Honig, Kräutern und Knoblauch in der Fettpfanne verteilen. Im Ofen ca. 40 Minuten rösten. Nach 15 Minu-ten Roastbeef zum Gemüse in den Ofen legen, die restlichen 25 Mi-nuten mitbraten (Kerntemperatur Roastbeef: ca. 60 Grad). Apfel wa-schen, halbieren, entkernen, grob reiben. Mit Meerrettich unter den Joghurt-Mix rühren, abschmecken.
4. Roastbeef in dünne Scheiben schneiden. Mit Gemüse und Apfel-kren anrichten, evtl. mit den Kräu-tern garnieren.
Dazu passt ein bunter Salat mit gerösteten Baguettescheiben.
( zuletzt bearbeitet am 2025-06-18 22:59:12 )