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OMA ELIs KOCHBUCH
Cremige Kürbissuppe mit Kürbiskern-Knusperstangen
(nach einem Rezeptvorschlag von: unbekannt)
Speisengruppe: Suppen- vegetarisch --
Gericht für 4 Personen
Zutaten:
2 Schalotten2 Karotten
600 g Hokkaidokürbis
2 El Öl
Muskatnuss, gemahlen
1 l Gemüsebrühe
2 St. Blätterteig
1 Ei
100 g Emmentaler, gerieben
4 EL Kürbiskerne
Salz
Pfeffer, schwarz
Zucker
10 g Thymian
150 g frisch saure Sahne
Zubereitung:
1. Charlotten halbieren, schälen und grob würfeln. Karotten schälen und grob in kleine Stücke schneiden. Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel heraus kratzen und Fruchtfleisch würfeln.2. In einem Topf 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotte darin ca. 2 Min. farblos anschwitzen. Karotten und Kürbiswürfel zugeben und ca. 2 Min, mitbraten. Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3. Gemüse mit Muskatnuss würzen, Brühe ggf. anrühren und in den Topf gießen. Suppe aufkochen und anschließend auf mittlerer Stufe ca. 20 Min, zugedeckt köcheln. Hin und wieder umrühren.
4. Blätterteige samt Backpapier entrollen und quer halbieren. In einer Schüssel 1 Ei verquirien und zwei Teighälften damit bestreichen. Emmentaler und 3 EL Kürbiskerne auf dem Ei verteilen, salzen, pfeffer, mit der anderen Teighälfte (Eiseite nach innen) abdecken und etwas festdrücken.
5. Blätterteig in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, eindrehen, mit Ei bepinseln und mit ein paar Kürbiskernen bestreuen. Blätterteigstangen auf einem Backblech mit Backpapier (du kannst das vom Teig verwenden) auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 15-20 Min. goldgelb backen.( zuletzt bearbeitet am 2024-10-26 19:08:21 )